中華老字號之一的“狗不理”位居“天津三絕”之首?！肮凡焕戆觽鹘y手工制作技藝”項目被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。擁有160多年歷史的傳統制造工藝與現代化智能制造看似沒(méi)有交集，卻在狗不理食品股份有限公司實(shí)現了完美融合。

品類(lèi)繁復，生產(chǎn)信息不透明
狗不理食品股份有限公司工廠(chǎng)擁有2條生產(chǎn)線(xiàn)：全自動(dòng)包制和手工包制生產(chǎn)線(xiàn)。產(chǎn)線(xiàn)涵蓋和面、制劑、制餡、包制、醒發(fā)、蒸制、冷晾、包裝多個(gè)車(chē)間及工藝，其速凍產(chǎn)品包括包子、餃子、面點(diǎn)、醬制品四大系列一百多個(gè)品種 。面對繁復的工序和產(chǎn)品種類(lèi)，眾多生產(chǎn)信息不透明，直接影響企業(yè)快速決策能力和市場(chǎng)響應速度。
聚焦數字化轉型，打造核心競爭力

針對狗不理工廠(chǎng)的運營(yíng)情況，宜科為狗不理公司提供從前期咨詢(xún)診斷到數字化工廠(chǎng)升級改造的落地實(shí)施一站式服務(wù)。

從成立項目小組，項目啟動(dòng)，入企調研，到幫助企業(yè)整體數字化工廠(chǎng)頂層設計，全面了解客戶(hù)面臨的問(wèn)題和追求的目標、識別關(guān)鍵影響因素，針對存在的問(wèn)題，給出相應的解決方案，輸出診斷報告。通過(guò)對研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量以及銷(xiāo)售體系進(jìn)行數字化管理，幫助企業(yè)實(shí)現信息的共享和交互。

01銷(xiāo)售

針對面食禮包場(chǎng)景進(jìn)行工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)升級改造，通過(guò)手機快速完成發(fā)、售、領(lǐng)、銷(xiāo)、管，實(shí)現工廠(chǎng)與門(mén)店信息的實(shí)時(shí)通訊，使工廠(chǎng)有效管理協(xié)調各門(mén)店的銷(xiāo)售及庫存，以減少產(chǎn)品供應不足、呆滯貨物。

02質(zhì)量

精準管控食品原料的來(lái)源、批次、質(zhì)量等情況，使采購、倉儲以及質(zhì)量部門(mén)協(xié)同作業(yè)，避免信息傳遞中常見(jiàn)的錯傳、漏傳、誤傳等問(wèn)題。

03生產(chǎn)

利用訂單銷(xiāo)售軌跡、產(chǎn)品及物料特性要求形成生產(chǎn)計劃，及時(shí)并統一進(jìn)行任務(wù)派發(fā)，并結合食品安全要求進(jìn)行車(chē)間改造。以軟硬件結合的方式輔助工藝要求管控生產(chǎn)，實(shí)時(shí)追蹤記錄各關(guān)鍵工藝節點(diǎn)信息，利用手動(dòng)、自動(dòng)采集方式采集生產(chǎn)數據，使生產(chǎn)數據透明化，方便管理人員實(shí)時(shí)了解生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，協(xié)助人力部門(mén)進(jìn)行成本核算。

04倉庫

生產(chǎn)計劃拉動(dòng)物料需求，指導物料領(lǐng)用，并根據已用物料情況，核準剩余情況，避免呆料、丟料，實(shí)現了精細的種類(lèi)分配，精準的生產(chǎn)配料，快速收發(fā)盤(pán)日常作業(yè)。

05設備

包含保養、點(diǎn)檢、維修等作業(yè)，以單個(gè)設備作為作業(yè)中心，利用手持終端為設備進(jìn)行信息采集，快速通知、引導設備工程師進(jìn)行日常檢修、異常維修，及時(shí)準確記錄設備情況。

06能源

針對多品種、多類(lèi)型的能源儀表，建立能源分析平臺，綜合分析能源信息。比對實(shí)際成本支出，以可直觀(guān)理解的圖形指標突出異常情況，避免賬實(shí)差異。

迎接食品工業(yè)4.0，樹(shù)立行業(yè)智能制造標桿

通過(guò)引入先進(jìn)的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維、精益管理思想、信息化系統及自動(dòng)化應用，為狗不理工廠(chǎng)建立健全的數字化產(chǎn)供銷(xiāo)體系。

精益管理，供產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程可視化、可追蹤

利用精益生產(chǎn)理念，采用推拉結合的方式，實(shí)現計劃、庫存、配送的精益應用，以物料批次碼關(guān)聯(lián)、記錄追溯，以移動(dòng)終端為數據收集主要載體，推進(jìn)企業(yè)信息的數字化，達成科學(xué)、高效、標準、規范的作業(yè)模式轉化。

?信息系統，打破信息壁壘

以信息化系統為核心，通過(guò)系統接口，打通ERP與生產(chǎn)、倉庫的實(shí)時(shí)信息壁壘，實(shí)現生產(chǎn)計劃的雙向傳遞，結合現場(chǎng)的實(shí)際采集和系統的動(dòng)態(tài)排程，實(shí)現計劃、物料、工藝、設備、質(zhì)量的協(xié)同作業(yè)。

?生產(chǎn)、運維數字化轉型，高效運營(yíng)

生產(chǎn)現場(chǎng)采用通知、報警以及現場(chǎng)大屏等方式進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)、設備異常的指示和提醒，達成工藝上的防錯防漏、作業(yè)上的指示引導，以降低企業(yè)對人員經(jīng)驗以及自覺(jué)性的依賴(lài)。

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，數據實(shí)時(shí)采集、分析

利用IoTHub采集不同維度的信息，在數據綜合運行平臺監控數據變化，同時(shí)結合閾值配置及設定實(shí)現異常特殊顯示，以便捷不同層次人員思維判斷的方式展現出不同顆粒度的整廠(chǎng)運行情況。

此次數字化升級改造分別從交付/響應速度、運營(yíng)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、庫存周轉、質(zhì)量追溯的維度進(jìn)行改善提升。宜科的數字化解決方案定能幫助狗不理食品股份有限公司進(jìn)一步深耕食品市場(chǎng)、加速數字化轉型升級。